Met dank voor de samenwerking en de allerbeste wensen voor een geslaagd en gezond 2025, hartelijke groet Joke Scholten (Latere Advies)
Vinificatie: Een assemblage van oude stokken chenin blanc, sauvignon blanc en grolleau gris uit de wijngaard L’Aiglerie. Na een lange en langzame vergisting rijpt de wijn tot twaalf maanden sur lie.
Proefnotitie: Aards en zuiver met subtiele kruidige tonen en een romige textuur. Gelaagd en spannend!
Schenkadvies: Tussen nu en 2028, 10-12°C
Wijn-spijsadvies: Heerlijk bij varkensvlees of gevogelte met een romige witte saus.
Vinificatie: Een assemblage van cabernet franc, gamay en grolleau. De vergisting is lang met een zachte extractie, gevolgd door een vergisting van nog een jaar in grote houten vaten.
Proefnotitie: Helder rood fruit zoals kersen en frambozen wordt aangevuld met florale tonen, lichte kruidigheid, en een sappige frisheid. Zijdezachte tannines maken dit een elegante, doordrinkbare wijn met veel charme. De afdronk is lang en fris.
Schenkadvies: Tussen nu en 2028, 16-18°C
Wijn-spijsadvies: Lekker bij tonijntartaar met rode bessen, olijfolie en citroen of bij gedroogde ham zoals pata negra bellota.
