Champagne Brut tradition Original 60/40, Delavenne

Vinificatie: Een assemblage van 60% pinot noir en 40% chardonnay uit de oogstjaren 2017 en 2018. De druiven komen uit de Montagne de Reims, uit de dorpen Bouzy en Ambonnay. Het gistingsprocess vindt plaats op geheel natuurlijke wijze, met een rijping van drie jaar in de kelders van het domein.

Proefnotitie: Deze champagne toont een goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes. In de neus komen aroma's van rijp steenfruit, zoals perzik en abrikoos, gecombineerd met florale tonen en een vleugje brioche. Smaken van citrus, witte bloemen en een subtiele mineraliteit komen naar voren, afgesloten met een lange, verfijnde afdronk.

Schenkadvies: Tussen nu en 2027, 6-8°C

Wijn-spijs advies: Ideale champagne om te genieten bij frisse salades of gegrilde vis.

2023 Chardonnay 'elevé en fûts neufs' - Pays d'Oc, Domaine Dupont-Fahn

Vinificatie: Dupont oogst altijd zeer laat en schuwt een zekere ‘botrytis’ niet, omdat deze de zuren in de druif afbreekt en wat vettigheid toevoegt. Door laat te oogsten is het rendement bij hem laag. Meestal is de productie gemiddeld niet meer dan 35 hectoliter per hectare. Dupont kiest heel duidelijk voor wijnen die jong gedronken dienen te worden.

Proefnotitie: Verrukkelijke neus met tonen van rijp fruit, honing, brioche en iets hout. De smaak is rijk en weelderig, maar tegelijk ook fris met goede zuren en een prachtige lengte.

Schenkadvies: Tussen nu en 2028, 10-12°C

Wijn-spijs advies: Heerlijk bij gebakken zalm met groene asperges en krieltjes.

2017 Côtes de Bordeaux Cadillac, Château Clos Chaumont

Vinificatie: De gemiddeld 15 jaar oude stokken staan aangeplant op kalkrijke bergwanden. Het is een blend van 80% merlot en 20% cabernet sauvignon. De druiven worden hand geoogst en vergist in roestvrijstalen tanks. De rijping vindt plaats in eikenhouten vaten voor een periode van 18 maanden.

Proefnotitie: Heerlijk fris en expressief op de neus, met rijp zwart fruit als kersen en bramen. Een fluwelen tanninestructuur met wederom fraîcheur en rijp fruit. Ondanks het uitdagende groeiseizoen en de kleine kwantiteit wist de kwaliteit ons met veel overtuiging te verrassen!

Schenkadvies: Tussen nu tot 2026, 16-18°C

Wijn-spijs advies: Lekker bij klassieke vleesgerechten, als beef wellington, boeuf bourguignon en hazenpeper.

Alle wijnen

Bekijk het hele wijnaanbod