Vinificatie: De bubbels in deze fles ontstaan net als bij champagne tijdens de tweede gisting op fles, die na een rijping van vijftien maanden zorgen voor een zeer fijne mousse en elegant parfum.
Proefnotitie: Het parfum is elegant, biedt een lichte toast, ietwat brioche en geel fruit. De smaak is heel zuiver, droog en verfrissend met tonen van toast, wit en geel fruit en eindigt in een lange afdronk. De wijn is eindeloos breed inzetbaar en een feestelijk aperitief!
Schenkadvies: tussen nu tot 2026 , 10-12°C
Wijn-spijs advies: Heerlijk als u oesters, coquilles of andere lichte voorgerechten op het menu heeft staan. Ook lekker bij sushi, sashimi, charcuterie of een aardappeltortilla. In Catalunya is cava dé wijn die bij de zondagse lunch met de hele familie wordt gedronken.
Vinificatie: Charles Fabre Luce eert de grote musicus en diens vriendschap met zijn overgrootvader met deze speciale cuvée, de Hommage à Camille Saint-Saëns. Een pure wijn, gemaakt van merlot, aangevuld met een kleine hoeveelheid houtgerijpte cabernet-sauvignon voor wat extra pit.
Proefnotitie: De wijn geurt naar bramen, bessen, laurier, kruiden en iets van leer. De smaak is zacht en soepel, maar tegelijkertijd pittig en biedt een goede concentratie en heel puur fruit. De afdronk is kruidig en fris.
Schenkadvies: tussen nu tot 2026 , 16-18°C
Wijn-spijs advies: Lekker bij gerechten uit de de Italiaanse keuken, zoals saltimbocca alla romana!
