Vinificatie: Volgens Guffens had ‘Le Haut de la Roche’, schitterend gelegen hoog op de heuvel bij La Roche Vergisson, een premier cru moeten worden. Dit koelere terroir is goud waard gebleken. 100% handgeoogste chardonnay die is opgevoed op de droesem.
Proefnotitie: Zeer geconcentreerd, mooie frisse zuren, structuur en rijp wit fruit. Het hout is mooi geïntegreerd en subtiel.
Schenkadvies: Tussen 2025 tot 2033 , 10-12°C
Wijn-spijs advies: Heerlijk bij gebakken zeebaars, kabeljauwfilet of gegrilde coquilles.
Vinificatie: De 2021 Morey-Saint-Denis van Domaine David Duband wordt vervaardigd met grote zorg en respect voor het terroir. De wijn rijpt 18 maanden in Franse eiken vaten, met een minimaal gebruik van nieuw hout om de fruitexpressie te behouden. Zonder filtering belichaamt deze wijn het pure karakter van Morey-Saint-Denis: elegant, verfijnd en diepgeworteld in traditie.
Proefnotitie: Voor ons altijd en van de favoriete villages. Ook in 2021 rijp en gul met een prachtige florale expressiviteit. De wijn is mooi geconcentreerd, met fluwelen tanninen en tegelijk heel luchtig en elegant op de lange afdronk.
Schenkadvies: Tussen 2025 tot 2032 , 15-17°C
Wijn-spijs advies: Te serveren bij wildgerechten, zoals hert of fazant.
