Hoe vooruitstrevend en eigengereid zij te werk gaan blijkt wel als ze in 2019 uit de appellation Anjou stappen: niet langer gehinderd door het woud aan regeltjes willen ze zich totaal storten op hun streven naar de hoogste kwaliteit. Harmonie met de natuur staat hierbij centraal, zowel op het land als in de kelder. In de wijngaard zijn aarden wallen aangelegd, beplant met hagen en bomen. Dit heeft een aantal doelen: het bevorderen van de biodiversiteit, het beschermen tegen vorst, het gezond houden van het grondleven en het verschaffen van schaduw. In de kelder worden de tanks niet gekoeld en er wordt ook niet gepompt of gefilterd. Charlotte en Thomas durven de seizoenen te volgen. Het persen van de witte druiven duurt zeer lang, en rood vergist veelal met hele trossen. Dit alles resulteert in absolute topwijnen met veel verfijning en persoonlijkheid. Charlotte omschrijft de stijl die ze nastreven als volgt: “élégance, gastronomie et émotion”.
Een nat voorjaar en een warme zomer maakten van 2020 een droomjaar. De wijnen zijn ondanks de rijpheid verrassend fris. De wijnen uit het koelere 2021 hebben veel fruitexpressie en levendige zuren. 2022 was warm met intense, rijpe wijnen tot gevolg. 2023 was problematisch in Anjou. Gelukkig hebben Charlotte en Thomas hun wijngaarden zodanig ingericht dat de stokken beschermd bleven tegen de kou. Zodoende hebben zij ook in dit moeilijke jaar mooie wijnen kunnen maken met veel spanning en een goede rijpheid.
