De geheime cuvée van Montlobre. De ontwikkeling van elk vat wordt nauwlettend gevolgd door hoofd-wijnmaker Damien Michel zelf. Hij selecteert aan het eind welke vaten gebruikt gaan worden voor Etiquette Noire. Om nog verder te gaan in de selectie, selecteert hij enkele vaten die een heel speciaal karakter van de Montlobre merlot uitdrukken en werd besloten hier een aparte cuvee van te maken. Slechts zeven vaten werd hiervoor gereserveerd die een opmerkelijk potentieel lieten zien en werd gebotteld als Septem Quercus.
De zeven vaten hebben een speciale plek in La Chapelle, vooraan op het altaar. Precies onder het glas-in-lood raam, dat ook terugkomt op het etiket van de wijn. Damien over zijn meest recente creatie: ‘Het Montlobre-assortiment miste een echte topcuvée. Ik wilde een geweldige wijn maken, een om te bewaren voor heel speciale gelegenheden. Daarom heb ik met dit team deze juweel van een wijn gemaakt. De neus is fris, met tonen van mokka, laurier en zwarte bes uit. De smaak is complex en wordt gedomineerd door tonen van zwart fruit (bramen, zwarte bes) gecombineerd met mooie tonen van zoethout. Het is een zeer gestructureerde wijn met een stevig karakter. In de afdronk domineren tonen van frisheid.”
