Rodrigo (‘Rodri’) Méndez is hier één van de grote namen. Dat de albariño hem met de paplepel is ingegoten is slechts een halve overdrijving: de eerste wijn die hij ooit proefde, kwam uit de achtertuin van zijn oma. In tegenstelling tot veel van zijn streekgenoten is Rodri wars van moderne vinificatietechnieken: druiven worden spontaan vergist op oude houten vaten, waarbij zelfs de temperatuur niet wordt gereguleerd. Het is het bewijs van Rodri’s talent dat deze wijnen zó vol focus en levendigheid zijn. Zelf geeft Rodri alle krediet aan het terroir, zijn geliefde Salnés, dat hij al sinds zijn kindertijd als zijn broekzak kent.
