In het hart van de appellatie Gigondas brengt Raymond Boutière in 1956 de eerste cuvée van Pesquier op de markt. De jaren ervoor wordt op het domein, naast wijn, nog volop olijfolie geproduceerd, totdat de grote wintervorst in hetzelfde jaar bijna alle olijfbomen verwoest. Vanaf dat moment focust Raymond zich volledig op de prachtig gelegen wijngaarden aan de voet van de fameuze 'Dentelles de Montmirail', de bergketen die overal bovenuit steekt in dit zuidelijke deel van de Rhône.
Raymond herstructureert het domein grondig en als Gigondas in 1971 wordt geclasseerd tot 'Appellation d'Origine Contrôlée' geeft dat Domaine du Pesquier opnieuw een enorme impuls. Inmiddels bestaat het domein uit 24 hectare wijngaard, waarvan het grootste deel zich nog steeds in de appellatie Gigondas bevindt (17 hectare), aangevuld met Vacqueyras, Côtes du Rhône en Vin de Pays de Vaucluse.
Guy Boutière plant op een perceel merlot aan om zijn ‘Mon Petit Petrus’ te maken
In Gigondas strekt het landgoed zich uit over verschillende terroirs van rode klei, afgewisseld met grind, mergelkalksteen en fossiel gesteente. Het terroir van Vacqueyras wordt gekenmerkt door mergel en kalksteen. Guy Boutière, zoon van Raymond, bouwt met veel respect voor de natuur het domein verder uit.
Hij plant op een perceel merlot aan om zijn eigen kleine 'Petrus' te maken en staat daarmee aan de wieg van het succes van de fameuze Vin de Pays de Vaucluse van Pesquier, ook wel bekend als 'Mon Petit Petrus'. Nog altijd is said onze meest geliefde rode 'huiswijn'. Maar Pesquier heeft meer te bieden. Daarom zetten we nu eens hun prachtige cru's in de spotlights, die allebei fantastisch combineren met wild als hertenbiefstuk, fazant met zuurkool of een hazenpeper. Met de nieuwe generatie aan het roer, in de persoon van Mathieu Boutière, hebben de wijnen verder aan elegance en precisie gewonnen, zonder het wat stoere karakter van de herkomst te verliezen.
