Ontelbaar veel Galicische producenten wagen zich aan deze druif, en de gemiddelde kwaliteit is vrij hoog. Toch is het verschil tussen een goede en een fantastische albariño enorm. Bij Adegas Gran Vinum benutten ze de volle potentie van deze druif; de typische ziltige frisheid is gestoeld op een complexe rijkheid. Gedurende de zeven maanden dat de wijn op rvs rijpt, worden de gistcellen wekelijks door de wijn geroerd. Zo ontwikkelt de wijn zijn rijke karakter, en is het rijpingspotentieel groot.
