Wander: “Een aantal maanden na mijn start bij Okhuysen ben ik getrouwd. We zijn op huwelijksreis geweest naar Noord-Italië en hebben daar ook Valpolicella bezocht. Ik was er jaren eerder in de buurt geweest tijdens een bezoek aan de wijnbeurs Vinitaly. Ik besloot toen dat ik er ooit met mijn vrouw naar terug zou gaan om het gebied verder te ontdekken. In de tijd dat ik in een restaurant werkte met enkel Italiaanse wijnen op de kaart, ontdekte ik al dat ik een voorliefde had voor deze elegante stijl rode wijnen. Palazzo Maffei maakt met deze ‘basis-valpolicella’ een wijn die mij na al die jaren van proeven ontzettend heeft verrast. Een wijn met elegante smaken van rijp rood fruit en iets kruidigs, die ik het allerliefst licht gekoeld serveer bij een pasta bolognese.’’
