Blogs

Door Eva Posthuma de Boer, 15 juni 2023

Ingrediënten (bijgerecht, 4 personen)4 kropjes little gem2 el milde olijfolie75 gr boter, in blokjes1/2 kippenbouillonblokje1 takje tijmzout en peperBereidingSnijd de kropjes sla in de lengte door. Was ze goed en dep ze droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een braadpan - laat flink heet worden. Leg de halve kropjes sla op hun snijkant in de pan. Bak ze een paar minuten op halfhoog vu...

Door Femke Pruis, 15 juni 2023

In de Noord-Hollandse polder laat Kasper “De Groente Amsterdammer” zien hoe de toekomst van onze landbouw eruit zou kunnen zien. En hoe die proeft!Tuinder Kasper Hoex zul je niet snel stil zien zitten. Er is namelijk altijd wel wat te doen op het Beverwijkse Landgoed Rorik van waaruit hij zijn biologische-groentepakkettenservice runt. Het principe van De Groente Amsterdammer is simpel: je s...

Door Janny van der Heijden, 15 juni 2023

Zou het aan de populariteit van de grüner veltliner te danken zijn, dat er inmiddels ook een groeiende belangstelling is voor ándere Oostenrijkse wijnen? Want eerlijk gezegd verdienen sommige van deze wijnen meer aandacht en erkenning dan ze nu krijgen, omdat ze oprecht méér dan lekker zijn. Neem nou de fris knisperige Gemischter Satz Braitenpuechtorff van het wijndomein van Ingrid Groiss. Dez...

Door Eva Posthuma de Boer, 20 april 2023

Ingrediënten (4 personen, voorgerecht)300 g witte asperges300 g groene asperges2 sjalotjes10 g bieslook, fijngehakt10 g dragon, fijngehakt10 g bladpeterselie, fijngehakt1 el grove mosterd2 el olijfoliesap van een ½ citroenpeper2 el lichte sojasaus8 kwarteleitjes (je gebruikt er 1 ½ per persoon, maar een paar extra voor de zekerheid is handig ivm het moeilijke pellen)Ook nodig: eierprikker, kook...

Door Eva Posthuma de Boer, 20 april 2023

Ingrediënten (voor 8 pasteitjes)500 g witte asperges1 groentebouillonblokje4 eieren50 g boter60 g bloem100 ml volle melk½ tl nootmuskaat (liefst versgeraspt)peper en zout15 g bladpeterselie, fijngehakt, plus een paar takjes om te garneren8 ragoutbakjesSchil de asperges en snijd de houtige onderkanten eraf. Zet ze in koud water op met het bouillonblokje en kook ze 7 minuten vanaf het moment dat h...

Door Eva Posthuma de Boer, 20 april 2023

Ingrediënten (4 personen, bijgerecht) 1 el sojasaus 1 el rijstazijn 2 tl sesamolie Zout en peper 300 g groene asperges 1 el sesamzaadjes Meng de sojasaus, rijstzijn en sesamolie in een kommetje door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de harde onderkanten van de asperges. Kook ze in drie tot vier minuten beetgaar. Giet af en dep droog met keukenpapier. Leg de asperges op...